野菜たっぷりキーマカレー

スパイスカレーレシピ❶

一番人気で作りやすいレシピ。どんな野菜でも合い、「困ったときのキーマカレー」として重宝します。今回は大根と大根の葉以外の野菜はミキサーを使って時短をして、大豆缶も入れてみました。子どもたちの苦手なピーマンも細かくしてしまえば気づかれずにパクパク食べてくれます。

調理時間：20分＋煮込み時間10分

玉ねぎ：中２～３個…縦半分に切ってから繊維に対して直角に薄切りする。
にんにく：１片…すりおろす。＊お好みでしょうがのすりおろしを加えても◎
カットトマト缶：１カップ（半分）＊フレッシュトマト中2〜3個でも可。角切りにする。
ひき肉：３００～４００ｇ
野菜：合わせて３～４カップくらい…粗めのみじん切りにする。ミキサー可。にんじん、大根、ピーマン、なす、しいたけ、かぼちゃ、ブロッコリーの芯、セロリなど、何でもOK。

①鍋に油（大さじ１～２ほど）を入れ、強めの中火で玉ねぎを炒める。　＊炒め方が足りないと甘みが勝ってしまうので、あまり触らず焼き付けるようにしっかり炒める。「ちょっと焦げちゃったかも」くらいがちょうどよい。

②にんにく、カットトマト、「カレーパウダー」小さじ３、塩小さじ２（忘れがち！）を入れ、焦げないように混ぜながらしっかり炒める。

③ひき肉を入れて少し炒め、白くなってきたら野菜を加える。

④水１カップを加えてしっかり沸騰させた後、ふたをして弱火で10分ほど煮込む。

⑤「ガラムマサラ」小さじ１を加えて全体を混ぜる。水分が少なければ少し足し、しっかり煮立たせてかき混ぜながら１～２分煮込む。

⑥味を整えて出来上がり！味の整え方はこちら！