スパイスカレー作りのポイント

★使った材料の種類や個性、火加減などによって毎回味が変わります。物足りないときやさらに工夫したいときには、味見をしながら手持ちのスパイスや隠し味（バター・味噌・ヨーグルトなど）を入れる等して仕上げてください。試行錯誤しているうちにだいたいおいしくなります。

★辛くしたい人は取り分けてからとっとのガラムマサラやお手持ちの唐辛子・こしょうなどを足してください。お皿の上でかけても良いですが、お鍋に入れて1〜2分煮立たせるとより風味が増します。

★インドやスリランカではカレーに副菜を盛り付けて混ぜながら食べるそうです。本場の副菜でなくても、和のおかずやサラダなど、何でもいけます。（図は肉じゃがと目玉焼きをトッピングしたところです）